Items where Subject is "Technological Sciences > Food technology > Propiedades de los alimentos"

A

ABAD GARCÍA, Beatriz (2007) Búsqueda de marcadores químicos de tipo polifenólico para la autentificación de zumos de frutas. PhD thesis, UPV/EHU.

B

BUSTAMANTE GALLEGO, María Ángeles (2002) El cuajo de cordero en pasta: preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso Idiazabal. PhD thesis, UPV/EHU.

F

FLANAGAN, Cristian Eduardo (2004) El análisis de imágenes en la calidad sensorial del queso de oveja. Aspectos tecnológicos, microbiológicos y físico-químicos. PhD thesis, UPV/EHU.

R

RUIZ ARACAMA, Ainhoa (2005) La resonancia magnética nuclear de protón como herramienta para la caracterización y el seguimiento de algunos procesos de oxidación de aceites y otros lípidos alimentarios. PhD thesis, UPV/EHU.

S

SANTOS GONZÁLEZ, José Ignacio (2005) Caracterización de manzanas y sidras del País Vasco. Aplicaciones de la espectroscopia RMN. PhD thesis, UPV/EHU.