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AQUERRETA APESTEGUIA, Yolanda (1999) Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboración de pastas finas y salsa garum romano. PhD thesis, UNA.

ARBILLAGA LACUNZA, Leire (2007) Ocratoxina A: efectos sobre el ADN y sobre la expresión génica. PhD thesis, UNA.

Ansorena Artieda, Diana (1999) Chorizo de Pamplona: análisis instrumental de color y flavor y aplicación de tecnología enzimática. Other thesis, Universidad de Navarra.

CONCHILLO ARMENDÁRIZ, Ana (2005) Oxidación de esteroles en alimentos: influencia de la temperatura, perfil lipídico y aplicación a alimentos funcionales. PhD thesis, UNA.

ECHARTE SUBIZAR, Maider (2003) Modificación de ácidos grasos y colesterol en carnes y pescados cocinados y algunos derivados comerciales. PhD thesis, UN.

GIMENO HERNÁNDEZ, Olga (2000) Mejora de la calidad nutritiva de embutidos crudos curados: disminución del aporte en sodio e incremento de otros minerales. PhD thesis, UNA.

GOYENECHEA SOTO, Estíbaliz (2008) A nutrigenetic and nutrigenomic approach in the control of body weight and inflammation. PhD thesis, UNA.

MARRADES PASTOR, María Pilar (2007) Susceptibilidad o resistencia al desarrollo de obesidad inducida por la dieta en humanos: identificación de genes del tejido adiposo implicados mediante tecnología microarray. PhD thesis, UNA.

MUGUERZA MARTÍNEZ DE ANTOÑANA, Miren Edurne (2003) Desarrollo de embutidos crudos curados con potenciales beneficios saludables mediante modificación de la fracción lipídica en la formulación. PhD thesis, UNA.

URDÁNIZ BAZTÁN, Ana Olalla (2003) Estudio químico y sensorial de algunos embutidos crudos-curados genuinos de algunas regiones españolas. PhD thesis, UNA.

ZAZPE GARCÍA, Itziar (2008) Efectividad de una intervención dirigida a mejorar el seguimiento de la dieta mediterránea: el ensayo PREDIMED. PhD thesis, UNA.