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Thesis
ABASCAL IDIGORAS, María Begoña (2009) Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. Estudio del queso Idiazabal «de pastor» ahumado y sin ahumar. PhD thesis, UPV/EHU.
CABO SANTILLÁN, Nerea (2004) Caracterización, estabilidad oxidativa y oxidación de grasas y aceites. Capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo. PhD thesis, UPV/EHU.
FLANAGAN, Cristian Eduardo (2004) El análisis de imágenes en la calidad sensorial del queso de oveja. Aspectos tecnológicos, microbiológicos y físico-químicos. PhD thesis, UPV/EHU.
IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI, María Luisa (2002) Aromas de humo. Composición, algunos factores que la determinan, e interacciones con componentes mayoritarios de alimentos. PhD thesis, UPV/EHU.
MARTÍNEZ GONZÁLEZ, Olalla (2008) Caracterización de salmones tratados con aromas de humo. PhD thesis, UPV/EHU.
SOPELANA GARAY, Patricia (2004) Estudio de la presencia y distribución de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aromas de humo, alimentos ahumados y aceites vegetales. Aspectos metodológicos e interpretación del perfil de contaminación. PhD thesis, UPV/EHU.
SÁNCHEZ FERNÁNDEZ, Carlos (2004) Aplicación de la visión artificial en la clasificación y control de calidad de productos alimentarios. PhD thesis, UPNA.
ZULAICA OROZCO, Jaione Miren (2002) Elaboración de quesos frescos por tecnología de filtración tangencial. PhD thesis, UPV/EHU.
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