Items where Subject is "Technological Sciences > Food technology > Elaboración de alimentos"

A

ABASCAL IDIGORAS, María Begoña (2009) Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. Estudio del queso Idiazabal «de pastor» ahumado y sin ahumar. PhD thesis, UPV/EHU.

C

CABO SANTILLÁN, Nerea (2004) Caracterización, estabilidad oxidativa y oxidación de grasas y aceites. Capacidad antioxidante de aceites esenciales y aromas de humo. PhD thesis, UPV/EHU.

F

FLANAGAN, Cristian Eduardo (2004) El análisis de imágenes en la calidad sensorial del queso de oveja. Aspectos tecnológicos, microbiológicos y físico-químicos. PhD thesis, UPV/EHU.

I

IBARGOITIA ISASI-ISASMENDI, María Luisa (2002) Aromas de humo. Composición, algunos factores que la determinan, e interacciones con componentes mayoritarios de alimentos. PhD thesis, UPV/EHU.

M

MARTÍNEZ GONZÁLEZ, Olalla (2008) Caracterización de salmones tratados con aromas de humo. PhD thesis, UPV/EHU.

S

SOPELANA GARAY, Patricia (2004) Estudio de la presencia y distribución de hidrocarburos aromáticos policíclicos en aromas de humo, alimentos ahumados y aceites vegetales. Aspectos metodológicos e interpretación del perfil de contaminación. PhD thesis, UPV/EHU.

SÁNCHEZ FERNÁNDEZ, Carlos (2004) Aplicación de la visión artificial en la clasificación y control de calidad de productos alimentarios. PhD thesis, UPNA.

Z

ZULAICA OROZCO, Jaione Miren (2002) Elaboración de quesos frescos por tecnología de filtración tangencial. PhD thesis, UPV/EHU.