BUSTAMANTE GALLEGO, María Ángeles (2002) El cuajo de cordero en pasta: preparación y efecto en los procesos proteolíticos y lipolíticos de la maduración del queso Idiazabal. PhD thesis, UPV/EHU.
Texto completo no está disponible desde este repositorio.| Item Type: | Thesis (PhD) | |||||||||
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| Subjects: | Technological Sciences > Food technology > Productos lácteos Chemistry > Biochemistry > Ácidos grasos Chemistry > Biochemistry > Enzimología Technological Sciences > Food technology > Propiedades de los alimentos | |||||||||
| Divisions: | UPV/EHU > Farmacia > Farmacia, nutrición, tecnología y producción animal | |||||||||
| Contributors: |
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| Date Deposited: | 24 May 2010 16:55 | |||||||||
| Last Modified: | 24 May 2010 17:01 | |||||||||
| URI: | http://edtb.euskomedia.org/id/eprint/2429 |
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