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A

ABASCAL IDIGORAS, María Begoña (2009) Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. Estudio del queso Idiazabal «de pastor» ahumado y sin ahumar. PhD thesis, UPV/EHU.

AQUERRETA APESTEGUIA, Yolanda (1999) Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboración de pastas finas y salsa garum romano. PhD thesis, UNA.

M

MAEZTU GOICOECHEA, Laura (2002) Influencia de la variedad botánica, tipo de tueste y método de extracción sobre la calidad sensorial de la bebida de café. PhD thesis, UNA.

MANZANOS ARNAIZ, María José (1999) Una aproximación al conocimiento de la composición de los aromas de humo, de su obtención y de su comportamiento. PhD thesis, UPV/EHU.