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ThesisIRIGOYEN MORIANA, Aurora María (1999) Caracterización del Queso Roncal elaborado con diferentes tipos de cuajos. PhD thesis, UPNA. LARRÁYOZ LOREA, Patricia (2000) Caracterización de la fracción aromática del queso Roncal extraída con fluidos suprecríticos. Evaluación olfatométrica y correlación organoléptica. PhD thesis, UPNA. OLARTE MARTÍNEZ, María del Carmen (1999) Caracterización del queso de Cameros. Evolución de parametros físico-químicos y microbiológicos durante su maduración. PhD thesis, UPNA. |
