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Utilización de lipasas comerciales en la fabricación del queso Idiazabal

HERNÁNDEZ OCHOA, Igor (2003) Utilización de lipasas comerciales en la fabricación del queso Idiazabal. PhD thesis, UPV/EHU.

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Item Type: Thesis (PhD)
Subjects: Chemistry > Biochemistry > Enzimología
Chemistry > Biochemistry > Lípidos (ver 3309.28)
Technological Sciences > Food technology > Productos lácteos
Chemistry > Biochemistry > Aminoácidos
Divisions: UPV/EHU > Ciencias > Bioquímica y biología molecular
Contributors:
ContributionNameEmail
DirectorMaría Mercedes Renovales Scheifler,
DirectorMaría Dolores Virto Lecuona,
Date Deposited: 24 May 2010 16:55
Last Modified: 24 May 2010 17:01
URI: http://edtb.euskomedia.org/id/eprint/2838

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