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Lipólisis en el queso Idiazabal: efecto de la época de elaboración, del cultivo iniciador, de la pasteurización y del tipo de cuajo

CHÁVARRI DÍAZ DE CERIO, Felisa (1999) Lipólisis en el queso Idiazabal: efecto de la época de elaboración, del cultivo iniciador, de la pasteurización y del tipo de cuajo. PhD thesis, UPV/EHU.

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Item Type: Thesis (PhD)
Subjects: Chemistry > Biochemistry > Enzimología
Technological Sciences > Food technology > Productos lácteos
Divisions: UPV/EHU > Ciencias > Bioquímica y biología molecular
Contributors:
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Date Deposited: 24 May 2010 16:52
Last Modified: 24 May 2010 17:00
URI: http://edtb.euskomedia.org/id/eprint/844

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