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Cambios proteolíticos y organolépticos del queso Idiazabal elaborado en diferentes épocas del año: influencia de la pasteurización de la leche y del cultivo iniciador

MENDIA ESLAVA, Carlos Martín (1998) Cambios proteolíticos y organolépticos del queso Idiazabal elaborado en diferentes épocas del año: influencia de la pasteurización de la leche y del cultivo iniciador. PhD thesis, UPNA.

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Item Type: Thesis (PhD)
Subjects: Chemistry > Biochemistry
Divisions: UPNA > E.T.S. Ingenieros Agrónomos > Ciencias del Medio Natural
Contributors:
ContributionNameEmail
DirectorPaloma Torre Hernández,
DirectorYolanda Barcina Angulo,
Date Deposited: 24 May 2010 16:52
Last Modified: 24 May 2010 17:00
URI: http://edtb.euskomedia.org/id/eprint/452

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